?ISO22000可追溯性控制程序是建立ISO22000:2018的程序文件之一，免費供大家參考！

1  目的
確保識別產(chǎn)品批次及其相關(guān)原料和加工記錄，以實施包括滿足產(chǎn)品召回在內(nèi)的對不合格品的處置措施。
2  適用范圍
適用于原料采購、運輸、儲存、加工和成品銷售的追溯。
3  職責
3.1　營運部是本程序的主控部門，負責程序的制定和更新；
3.2  營運部品管負責監(jiān)督各部門可追溯性保證措施的執(zhí)行情況；
3.3  各部門按照相關(guān)文件要求，保證原料、產(chǎn)品和化學物品等的可追溯性。
4  工作程序
4.1  可追溯性可通過文件（通知等）、記錄（原料批次、產(chǎn)品、會議記錄等）、標識（唯一性標識）等方法實現(xiàn)和保證。行政部負責對各部

門的文件和記錄進行管理（具體管理辦法實施《文件控制程序》和《記錄控制程序》），以保證原料、產(chǎn)品和化學物品等的可追溯性。
4.2  采購部應(yīng)嚴格評審各原料供方，并通過記錄或標識的方式，確定采購的原料的生產(chǎn)廠商、批次、進貨日期，使用頻率低的原料須注明到

期日期，具體執(zhí)行《采購控制程序》。采購部和相關(guān)部門負責保證已驗收的原料的可追溯性。
4.3  單位采購的可能影響食品安全的相關(guān)物資（如化學物品、食品接觸物等）須記錄供應(yīng)商情況，包括生產(chǎn)廠商、批次、進貨日期等，出庫

時填寫出庫記錄。
4.4  原料運送至食堂后，食堂驗收合格后入庫或使用。食堂應(yīng)保管好領(lǐng)用單據(jù)，入庫的原料應(yīng)記錄或標識批次、進貨日期，并保證先進先出

。具體執(zhí)行《倉儲管理作業(yè)指導(dǎo)書》。
4.5  當出現(xiàn)不合格品時，通過對文件、記錄和標識的追溯，對其實施處理或召回，具體實施執(zhí)行《通知和召回程序》、《不合格品控制程序

》和《糾正和糾正措施控制程序》。
5  相關(guān)文件
5.1  《文件控制程序》                      
5.2  《記錄控制程序》                       
5.3  《采購控制程序》                        
5.4  《不合格品控制程序》                   
5.5  《糾正和糾正措施控制程序》             
6  記錄
6.1  《入庫單》  
6.2  《出庫單》